产品详情
简单介绍：
液氮冰淇淋机结构特性：结构简单，连接方便；高度合适操作舒服；机械控制，故障低；高真空多层绝热，液氮静态损耗低；加注设备不用电，能耗低；万向刹车脚轮方便小空间移动．
详情介绍：
液氮冰淇淋机具有操作简单，使用方便，成本低等优点。
液氮冰淇淋机产品特性：
健康佳
液氮由空气分离获得无毒，为惰性不与冰淇淋内的其他成分反应。冷冻过程中冰淇淋原料被氮所包围，使其减少与空气的接触，几乎不发生氧化变色和脂肪的酸败，消除因氧化造成的油腥味。快速降低的温度能减缓冰淇淋的生化反应，降低由酶引起的一系列变质现象；液氮对细 菌和其他微生物还有窒息和抑制作用，更好地保持了冰淇淋和冷饮原有的新鲜度、色香味及其营养价值。
口感好
使用液氮制作冰淇淋，其-196℃的低温能快速使原料结晶，快速的度过结冰带。液氮为液态可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，使传热阻力降低，像一个鸡蛋壳一般牢牢锁住原料内的营养物资。冰淇淋内的冰结晶细小而均匀，吃起来自然细腻没有而不会有粗糙感。
塑形好
经液氮浸渍生产的巧克力和奶油之类的冰淇淋，由于表层巧克力浆与液氮的直接接触时间极短，巧克力涂层温度在瞬间远低于内层雪糕的温度，热胀冷缩作用下巧克力紧紧裹住内层冰淇淋组织，使外层不容易剥落。同时，由于液氮冻结的极低温，巧克力和奶油硬度较高，脆皮涂层外表十分平整和光滑，不会产生熔融、粘结和表面龟裂、脱落等现象，液氮冰淇淋其感官质量指标明显优于常规制冷设备冻结的产品。